Nuestros tés son, la gran mayoría de procedencia de China y Japón. Algunos de Sri Lanka o la India, excepto Rooibos que su procedencia es exclusiva de Sudáfrica o salvo que lo indique el propio nombre como por ejemplo Té negro Assam (Assam es la región productora y todas las hojas son de allí, no hay en otra región). 

La recolección, se hace de forma manual, por lo general la planta suele tener forma de arbusto, esto se hace podando la superficie para que la planta crezca hacia los lados, de esta forma se consigue por un lado aumentar la cantidad de hojas a recolectar y por otro lado se hace más fácil la recolección, tenemos excepciones de árboles datados de más de 2.000 años sobre todo en China de más de 30 metros de altura, que su forma de recolección es con escaleras o incluso escalando el árbol.